Crepes ripiene funghi e vegromage spalmabile

Crepes ripiene funghi e vegromage spalmabile

Le crepes ripiene sono un piatto semplice e di sicuro effetto. 

La versione senza glutine richiede un po’ di attenzione perché manca la parte elastica data dal glutine appunto. Questa versione è collaudata quindi procedi pure senza paura, ma fai attenzione quando pieghi le crepes. Fallo delicatamente!

 

COME

Per le crepes

Ingredienti Crepes ripiene funghi

  • 100 gr farina riso 
  • 100 gr farina grano saraceno
  • 200 ml bevanda vegetale
  • 200 ml acqua
  • 2 TBS olio cocco
  • 1 tbs polvere barbabietola (se si vogliono fare rosa)

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola metti le farine, mischiale bene con una frusta e aggiungi poco alla volta i liquidi facendo attenzione a non formare grumi.

La pastella dovrà risultare liquida ma non troppo.

Per fare le crepes usa una padella antiaderente con il fondo piatto e spesso. Falla scaldare bene, se vuoi ungila con un velo di olio che stenderai con un pezzo di carta da cucina.

Versa un mestolino di pastella sulla padella e ruotala per fare in modo che si stenda uniformemente sulla padella (vedi video).

Aspetta che i bordi della crepes si sollevino leggermente. A questo punto puoi girarla delicatamente con una spatola.

Ripeti il procedimento fino a esaurimento della pastella.

 

Per le crepes ripiene:

Ingredienti Crepes ripiene:

  • 8 Crepes
  • Funghi 500 gr puliti e trifolati
  • Vegromage spalmabile (ricetta nel corso Base ACQUISTA QUI)
  • Besciamelle 500 gr (QUI la ricetta)
  • 200 ml panna o bevanda vegetale
  • Gromage (QUI la ricetta)
  • Erba cipollina (opzionale)

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 200°.

Taglia i funghi a fettine e cuocili in una padella antiaderente ben calda con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio (opzionale ma non troppo) finchè non inizieranno a tirar fuori l’acqua. Spegni subito e metti da parte.

In una ciotola mischia metà della besciamelle (QUI la ricetta) con i funghi trifolati.

L’altra metà della besciamelle stendila sul fondo della teglia.

Riempi le crepes con i funghi e con il vegromage, arrotola delicatamente, chiudi con l’erba cipollina e adagiale nella teglia.

Irrora con un po’ di panna o bevanda vegetale e spolvera con abbondante gromage. 

Cuoci nel forno preriscaldato per 15/20 minuti poi 5 minuti di grill.

Scopri il primo corso di Vegromage