Ricetta Castagnole e Frappe

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Ricetta Castagnole e Frappe

Ne abbiamo fatto una versione gluten free e vegan e in più al forno. Potete provare anche la versione fritta, ma vi assicuriamo che sono buonissime anche così!

La farina che abbiamo usato è quella di quinoa. Se volete usare qualche altra farina, vi ricordiamo che ogni farina assorbe l’acqua in modo diverso, quindi aggiungete i liquidi poco alla volta.

Ma vediamo come si fa!

 

CASTAGNOLE

INGREDIENTI

  • 180 gr farina di quinoa
  • 5 gr lievito per dolci (oppure cremor tartaro+bicarbonato)
  • 30 gr zucchero di canna integrale (o cocco)
  • 1 limone la scorza grattugiata
  • 120 ml latte vegetale
  • 65 gr burro di soia 
  • 1 pz sale
  • 1 pz vaniglia bourbon in polvere
  • Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola mischia gli ingredienti secchi con una forchetta (farina, lievito, zucchero, scorza di limone)
  2. Aggiungi i liquidi e continua a mischiare. L’impasto dovrebbe essere morbido e un po’ appiccicoso
  3. Ungi le dita con olio e forma delle palline tutte uguali.
  4. Mettile su una teglia su cui hai messo un foglio di carta forno
  5. Spennella le palline con olio di semi di girasole bio e una spolverata di zucchero
  6. Cuoci in forno statico per 18 minuti a 175° 
  7. Cospargi con zucchero a velo

 

FRAPPE

INGREDIENTI

  • 200 gr farina di quinoa
  • 2 tbsp cuticola di psillio in polvere
  • 1 tbsp zucchero di canna integrale
  • 1 limone la scorza grattugiata
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 1 tbsp olio di semi bio
  • 1 pz vaniglia bourbon in polvere 

PROCEDIMENTO

  1. Mischia con una forchetta gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, cuticola, zucchero scorza, vaniglia)
  2. Aggiungi i liquidi poco alla volta e continua a mischiare. Impasta con le mani fino a formare un panetto liscio e sodo
  3. Avvolgi il panetto nella pellicola e metti in frigo per mezz’ora
  4. A questo punto stendi l’impasto con il mattarello (1/2 millimetri)
  5. Con la rotella dentata taglia delle strisce larghe 3 cm circa
  6. Stendi le frappe su una teglia con carta forno e spennellale con olio di semi bio
  7. Cuoci in forno ventilato per 15 minuti a 160°
  8. Cospargi con zucchero a velo
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