Strudel Salato, vegan e gluten free

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Ricetta Strudel Salato senza glutine e vegan

Questo è un piatto facilissimo che va bene sia come secondo che come antipasto. E’ molto adatto anche per un pic-nic fuori porta o come pranzo da portare in ufficio. Provalo con accanto una maionese vegana o un hummus.

Per la pasta : 

  • 250 gr farina ceci
  • 90 gr acqua
  • 35 gr olio oliva 
  • 1 tsp cipolla secca in polvere
  • 1/2 tsp curcuma 
  • Sale 1 pizzico
  • Semi sesamo x decorare

 

Per il ripieno:

  • 350 gr zucca pulita a cubetti
  • 1 zucchina grattugiata
  • 2 porri
  • Spezie varie (origano, timo, maggiorana, rosmarino…insomma quello che hai o che ti piace)
  • Uvetta e mandorle tritate grossolanamente (anche pinoli, a piacere)
  • Salsa soia senza glutine 2 tbsp
  • Vegromage cheddar

 

Preparazione Strudel Salato senza glutine

Iniziamo dal ripieno!

In una padella capiente fai scaldare un filo d’olio, aggiungi uno dei due porri tagliati a fettine e fai stufare, aggiungendo poca acqua, per 5 minuti.

Aggiungi le spezie e l’uvetta e le mandorle.

Aggiungi la zucca e un altro po’  d’acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere  per 10 min.

Una volta che la zucca è ben cotta,  schiacciala con la forchetta, aggiungi la zucchina grattugiata e la soia.

Lascia cuocere altri 6/7 min con il coperchio.

 

Prepara la pasta dello strudel senza glutine

In una ciotola metti la farina di ceci, il sale, la cipolla e la curcuma. 

Mischia e aggiungi l’acqua e l’olio.

Impasta gli ingredienti con le mani nella ciotola, poi trasferiscilo su un piano di lavoro e lavora un po’ finché non ottieni un impasto liscio. 

Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, prima con le mani poi con mattarello e dagli una forma rettangolare, tagliando le irregolarità con il coltello se necessario.

Metti il ripieno e il vegromage cheddar, tagliato a fettine, all’interno del rettangolo lasciando liberi i bordi (vedi video) e chiudi prima i bordi del lato corto e poi quelli del lato lungo.

Giralo e fai dei tagli con il coltello.

Spennella la superficie con acqua e spolvera con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato statico  a 180°C  per 20 minuti.

Buon appetito!

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