Ricetta torta salata di quinoa e verdure

Ricetta torta salata di quinoa e verdure

Le torte salate sono una vera salvezza sia quando siamo in famiglia e non sappiamo cosa cucinare, che quando abbiamo qualcuno a pranzo o cena.

Questa torta di quinoa e verdure è versatile, facilissima da fare e soprattutto buonissima!

I semi di lino sono degli ottimi sostituti delle uova, quindi è sempre meglio averne un po’ a casa (essendo ricchi di omega 3  e antiossidanti fanno anche bene).

Come (quasi) sempre, proponiamo una versione senza glutine che è adatta a tutti e anche molto digeribile.

 

Ricetta torta salata di quinoa e verdure

Per la base:

  •  200 gr Quinoa cruda   
  •  1 tsp Aglio in polvere 
  •  2 tsp Cipolla in polvere   
  •  2 pz Sale   
  •  3 tbsp Lievito alimentare    
  •  Spezie varie tritare 
  •  2 tbsp Semi di lino frullati al momento in 6 tbsp di acqua tiepida   

 

Cuoci la quinoa “ad assorbimento” cioè sciacquala bene sotto acqua corrente, scolala, mettila in una pentola e aggiungi  400 ml di acqua (il rapporto è 1 parte di quinoa e due parti d’acqua). Cuoci a fuoco basso con il coperchio. 

Quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronta. 

Una volta cotta mettila in una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti e amalgama bene. Frulla con un frullatore ad immersione 2/3 volte.

Accendi il forno.

Ricopri uno stampo da torta con carta forno, versa il composto per la base e ricopri tutta la teglia, anche i bordi laterali, formando cosi un contenitore.

Ricetta-Torta-salata-di-Quinoa

Inforna in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti.

Per il ripieno:

  •  1 Broccolo romanesco cotto al vapore o bollito
  •  400 gr Zucca pulita    
  •  1 Porro    
  •  400 gr Formaggio spalmabile vegetale (comprato o fatto con ricetta sotto)
  •  2 tbsp Spezie varie  (puoi usare un mix per fare tajine marocchina: cumino, cannella, noce moscata, semi di coriandolo, semi di finocchio e paprica dolce)
  •  1 tsp Aglio in polvere 
  •  2 tsp Cipolla in polvere   
  •  2 pz Sale   

Per il formaggio vegetale spalmabile:

  •  500 gr Yogurt vegetale naturale e senza zucchero (soia, mandorla o cocco)   
  •  Sacchetto per filtrare la bevanda vegetale
  •  Un colino 18 cm circa
  •  Una ciotola 20 cm
  •  Erbe fresche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, ecc)
  •  Sale   1 pz

Versa lo yogurt nel sacchetto e appoggialo nel colino sopra la ciotola. Lascia scolare per tutta la notte. Dopo la nottata avrà una consistenza solida come un formaggio spalmabile.

Condisci il formaggio con il sale e le erbe fresche tritate.

In una padella metti un filo d’olio. Aggiungi il porro tagliato a rondelle, aggiungi le spezie e dopo qualche minuto aggiungi la zucca tagliata a dadini. 

Fai cuocere aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. 

Quando la zucca sarà morbida, aggiungi il broccolo cotto tagliato a pezzetti e lascia cuocere ancora qualche minuto salando e aggiungendo ancora dell’acqua se necessario.

Quando la base sarà cotta, lasciala raffreddare un po’ prima di toglierla dallo stampo. Aggiungi il formaggio vegetale spalmabile e le verdure cotte.

Buon appetito!

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