Rotolo dolce Veg + Gf

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Rotolo dolce Veg + Gf con spalmabile di anacardi e fragole

Il rotolo è un dolce versatile che va benissimo per la colazione, per una merenda o un dopo cena.
Le versioni sono tante : da quella classica natalizia e una versione più estiva con le pesche.
Noi vi proponiamo un rotolo con le fragole.
Fresche e sfiziose andranno bene per qualunque occasione!
Ma vediamo come si fa.

 

Ingredienti Ricetta Rotolo dolce Veg_

  • 30 gr Olio di semi di girasole bio
  • 30 gr Zucchero di canna
  • 40 gr Amido di mais o tapioca
  • 100 gr Farina di riso
  • 2 tsp Lievito per dolci
  • 1 pz Vaniglia in polvere
  • 120 gr Bevanda vegetale di soia (oppure mandorla)
  • 100 gr Acqua faba montata a neve
  • Spalmabile di mandorle (vd Corso Base Vegromage)
  • Fragole
  • Zucchero a velo per decorare (oppure cacao amaro)

 

Per la bagna :

  • 1 Arancia il succo
  • 100 ml di acqua
  • 1 Tbsp sciroppo d’acero 

 

Procedimento:

  1. Prepara per tempo lo spalmabile di anacardi.
  2. Prepara la bagna mischiando il succo di un’arancia, l’acqua e lo sciroppo d’acero.
  3. Mischia l’olio, lo zucchero e la bevanda vegetale in un mixer (o a mano con una frusta) in modo da far sciogliere lo zucchero e incorporare aria.
  4. Aggiungi la farina di riso, l’amido di mais (o tapioca), la vaniglia e il lievito e amalgama bene. La consistenza deve essere morbida.
  5. Monta a neve l’acqua faba e incorpora delicatamente 4 cucchiai al composto.
  6. Accendi il forno a 180° statico.
  7. Su una placca da forno, non troppo grande, metti un foglio di carta forno e versa il composto stendendolo con una spatola in modo da dargli la forma rettangolare.
  8. Cuoci nel forno preriscaldato per 12/15 minuti a 180°. Il pan di spagna non deve essere troppo “abbronzato”.
  9. Una volta cotto, coprilo con altra carta forno e con carta stagnola in modo da farlo raffreddare mantenendo l’umidità all’interno.
  10. Appena si è raffreddato giralo sotto-sopra e togli la carta forno (un foglio di carta forno sotto ci sarà comunque)
  11. Inumidisci il pan di spagna con la bagna, stendi lo spalmabile di anacardi su tutto il rettangolo, lasciando un bordo di 1 cm su ogni lato. Aggiungi le fragole tagliate a pezzettini.
  12. Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno. Crea una specie di salsicciotto che chiuderai con la carta forno e metterai in frigo per mezz’ora circa.
  13. Bene! Il rotolo è pronto per essere decorato : mettilo su un piatto e cospargilo con zucchero a velo o cacao amaro e con qualche altro pezzo di fragola

Buon appetito!

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